Risotto al timo, velocissimo con la pentola a pressione

 

Sempre in tema di ricette veloci oggi ti propongo una ricetta della mia amica Mara, ancora un primo piatto ma questa volta da fare con l’ausilio della pentola a pressione.

 

Per 4 persone

 

– riso, 400 gr.

– olio extravergine d’oliva

– scorza di limone a listarelle (solo la parte gialla di limoni non trattati)

– qualche rametto di timo

– sale o dado vegetale

– 800 ml circa di acqua

– vino bianco e burro per mantecare (facoltativi)

 

Fai rosolare l’olio, le scorzette di limone ed il timo nella pentola scoperta, aggiungi il riso e fai tostare leggermente e spruzza con un pochino di vino bianco.

 

Al termine della tostatura aggiungi l’acqua ed il sale (o il dado vegetale) e chiudi il coperchio.

 

Dopo 6 minuti dal fischio è pronto, a questo punto se lo desideri puoi mantecare con il burro e spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.