Cucina Toscana: fagioli all’uccelletto

Ricetta tipica della cucina Toscana, semplice, veloce, gustosissima e vegetariana, insomma un vero piatto jolly da imparare e fare spesso per grandi e bambini 😉

 

Per 4 persone

 

– 400-500 gr. fagioli cannellini in scatola (oppure 1 kg. di fagioli secchi)

– 1 cipolla (o due scalogni)

– pomodori pelati

– olio extravergine d’oliva

– 1 spicchio d’aglio

– foglie di salvia fresca

– vino rosso

– un tegame di terracotta smaltata

 

Non è indispensabile il tegame di terracotta ma la cottura risulta più uniforme.

 

Se usi i fagioli in scatola ti basta scolarli e sciacquarli bene, se usi quelli secchi mettili in ammollo la sera prima in acqua tiepida.

 

Fai un soffritto veloce con olio extravergine, cipolla e due o tre foglie di salvia.

 

Quando la cipolla è dorata aggiungi i pelati passati e due spicchi d’aglio, lascia insaporire per qualche minuto, aggiungi una spruzzata di vino rosso e lascia consumare.

 

Aggiungi i fagioli cannellini con qualche altra foglia di salvia e termina la cottura finché i fagioli non sono morbidi.