Ricettina semplice e veloce per provare a far mangiare le verdure anche ai bambini, uno spezzatino vegetariano tutto a base di verdure 😉
Per 4 persone
– 1,5 kg. di verdure miste di stagione (zucchine, patate, melanzane, fagiolini, ecc.)
– olio extravergine d’oliva
– 1-2 scalogni
– vino bianco secco
– farina bianca
– sale e pepe
Pulisci tutte le verdure e tagliale a dadini ed infarinale leggermente, nel frattempo fai scaldare lo scalogno con olio extravergine in una padella capiente.
Lascia soffriggere e quando lo scalogno comincia a dorare versa le verdure a dadini e lascia saltare per qualche minuto, mescolando bene per insaporire tutte le verdure.
Bagna con un bicchiere di vino bianco e lascia insaporire ancora mescolando.
Copri con due-tre bicchieri di acqua, aggiusta di sale e pepe e lascia stufare coperto finché le verdure non avranno raggiunto la cottura.
Servi lo spezzatino di verdure ben caldo, accompagnato dal suo sughetto.
Non avevo mai pensato all’infarinatura… geniale!