Cucina laziale: bucatini cacio e pepe

E’ un po’ che non scrivo di ricette veloci e ricette regionali italiane, oggi voglio proprio farlo con un piatto velocissimo e semplice ma ricco ricco, tipico della cucina laziale, romana in particolare!

Buono buono questo primo piatto, è adatto a tutta la famiglia ma se i bambini sono piccoli limita al massimo il pepe.

Per 4 persone

– 400 gr. di bucatini

– 170 gr. di pecorino romano di media stagionatura (grattugiato al momento)

– pepe nero macinato al momento

Fai cuocere i bucatini in una pentola di acqua salata, scolali al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura della pasta, 2-3 mestolate andranno bene. Contemporaneamente prepara una padella capiente, versa i bucatini bollenti e poco scolati.

Aggiungi un mestolo di acqua di cottura bollente ed il pecorino grattugiato fine.

Accendi il fuoco sotto la padella e mescola bene per formare la cremina di formaggio, se ti sembra troppo liquida aggiungi ancora un po’ di pecorino, invece se ti sembra troppo asciutta aggiungi ancora acqua di cottura e continua a mescolare finché i bucatini non sono completamente avvolti dalla crema di formaggio.

Togli dal fuoco, spolvera con abbondante pepe nero grattugiato al momento e servi in piatti ben caldi.