Ricette Veloci: conchiglie con sogliola, olive e mele granny smith

Oggi ti racconto una ricettina veloce “finger food”, che partecipa al contets organizzato da Atmosfera Italiana, infatti utilizzo proprio la loro “vaschetta medium pagoda” per la presentazione.

Semplicissima si prepara in pochi minuti ma è proprio buona, anche se unisce nella ricetta pesce e parmigiano reggiano!

Nel finger food è importantissima la preparazione, infatti

– 300 gr. di pasta a forma di conchiglie

– 250 gr. di filetti di sogliola (fresca o surgelata)

– olive taggiasche in olio extravergine d’oliva

– parmigiano reggiano grattugiato al momento

– una mela granny smith e uno scalogno

– vino bianco secco

– olio extravergine d’oliva

– rosmarino

– sale e pepe q.b.

Metti olio extravergine d’oliva, lo scalogno affettato sottile, una cucchiaiata di olive taggiasche, un rametto di rosmarino e un po’ di sale grosso in una padella, lascia soffriggere per un minuto e poi adagia i filetti di sogliola lasciando insaporire ancora qualche minuto, bagna con una spruzzata di vino bianco e fai stufare con il coperchio fino a cottura del pesce.

Nel frattempo fai cuocere la pasta al dente e quando è scolata versala nella padella con il pesce e fai saltare velocemente.

Togli dal fuoco e spolvera con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.

Adagia nella vaschetta la pasta, guarnisci con un pezzo di filetto di sogliola, un rametto di rosmarino e una fettina di mela granny smith.