Ricette veloci: insalata di orzo e riso venere

Oggi ho cominciato a mettere in campo le ricette stive, anche se il tempo non è proprio bellissimo!

Quindi ho cominciato con una insalata speciale a base di orzo (che adoro) e riso venere, quello nero, accompagnati da tanti sapori colorati.

Per 10 persone circa:

– 300 gr. di orzo

– 300 gr. di riso venere

– 3 pomodori medi

– 2 etti di prosciutto cotto tagliato spesso (o un fondino)

– 2 mozzarelle di bufala

– 4 uova sode

– 200 gr. di pisellini finissimi

– 4 zucchine chiare piccole

– 1 mela granny smith

– 300 gr. di mais in scatola

– 90-100 gr. di olive taggiasche in olio extravergine d’oliva

– olio extravergine d’oliva

– sale fino dell’Himalaya e pepe q.b.

Prima di tutto ci vogliono due pentole di acqua (già pronta con il sale) da portare a bollore per l’orzo il riso venere.

Mentre riso e orzo cuociono i pomodori vanno sbucciati e tagliati a dadini piccoli, stessa cosa per la mela granny smith.

Anche il prosciutto e le mozzarelle sono da tagliare a dadini piccoli.

Le uova sode si tagliano a fettine e il tuorlo lo metto intero nell’insalata, si frantumerà quando si mescolano tutti gli ingredienti, mentre l’albume va tagliato anche lui a dadini piccoli.

Piselli e zucchine, sempre tagliate a dadini piccoli, vanno cotti per 8-9 minuti in acqua bollente salata, scolati e raffreddati.

Quando è tutto tagliato, cotto e raffreddato si mescola in una terrina molto capiente e si condisce con olio extravergine d’oliva, sale himalaiano e pepe.

Io ho usato pepe nero macinato al momento ma prossimamente voglio assolutamente provare il Pepe SZECHUAN…

Quando è tutto amalgamato riponi in frigo.

La cosa belle delle insalate di riso e orzo è che se ne può preparare tanta tanta e consumare nei giorni successivi senza dover cucinare ancora, quindi il tempo iniziale che occorre per la preparazione viene ampliamente scontato 😀