Ebbene si anche qui è ricominciata la scuola e finalmente riesco di nuovo timidamente a riprendere le fila del blog.
E’ il momento di riprendere la routine autunnale e pensare a organizzare le giornate compresi i compiti di scuola, pasti programmati per la settimana e merende il più sane possibili.
Comincio proprio con un suggerimento che è adatto alle merende e alle colazioni di grandi e piccini, compresi quelli che hanno problemi di intolleranza al glutine perché la torta alle nocciole nella versione originale non contiene farina di nessun tipo ma solo tre ingredienti: nocciole tostate, uova e zucchero.
L’alta quantità di nocciole nella ricetta rende la torta una merenda salutare perché questo frutto è energetico e molto ricco di vitamina E, di fitosteroli che proteggono dal colesterolo LDL (quello “cattivo”) , di acido oleico che invece favorisce il colesterolo LDL (quello “buono”), di manganese e di magnesio, oligoelementi preziosi per il nostro organismo a tutte le età.
Tra l’altro il procedimento per confezionare questa torta è semplice e anche piuttosto veloce, se sei una mamma che lavora (come me), oppure se non sei una cuoca provetta fa lo stesso, puoi ottenere un risultato da leccarsi i baffi lo stesso senza troppi problemi, vediamo insieme la ricetta nel dettaglio:
– una teglia da 22/24 cm. di diametro
– 250 grammi di nocciole
– 180 grammi di zucchero di canna integrale
– 4 uova intere
– un pizzico di sale
Sbatti con le fruste (elettriche o manuali) o la planetaria i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una bella spuma soffice e chiara.
Aggiungi le nocciole tostate e tritate.
Monta gli albumi a neve ferma e poi aggiungili all’impasto delicatamente e dal basso verso l’alto per non smontarli.
Fodera la teglia con carta da forno oppure imburrala bene e poi versa il composto.
Inforna in forno caldo a 180° per mezz’ora a forno statico e calore sia sopra che sotto.
Quando è pronta lasciatela raffreddare e poi senti che meraviglia.
Si conserva tranquillamente in frigo per 3-4 giorni in un contenitore da frigo a chiusura ermetica.
