Siamo abituati a pensare all’insalata russa come ad un cibo grasso e poco salutare, ma solo perchè quasi sempre compriamo quella industriale, fatta in casa con ingredienti genuini e buona, salutare e anche molto semplice.
Maionese, il comfort food facile
Riprendo il ricettario del mio papà, che la faceva sempre come antipasto per le festività e i pranzi della domenica in famiglia, vediamo insieme passo passo come procedere.
Ingredienti
– 360 grammi di maionese (meglio se fatta in casa, anche vegan)
– 200 gr. di carote
– 200 gr. di patate
– 100 gr. di pisellini surgelati
– 10/15 gr. di capperi sotto sale
– 40 gr. di tonno sott’olio (meglio se fatto in casa, la ricetta la trovi cliccando qui)
– un ciuffo di erba cipollina
– 1 uovo sodo
– olio extravergine
– sale
Preparazione
Pulisci carote e patate e tagliale a cubetti piccoli, circa mezzo centimetro di lato.
Prepara acqua bollente salata e quando è a bollore tuffa pisellini e verdure a cubetti, riprendi il bollore e tienile a cuocere per circa 2 minuti (controlla la cottura di tutti e tre gli ingredienti al termine dei 2 minuti, devono essere cotti ma ben sodi e ancora leggermente croccanti).
Scolali e passali in acqua ghiacciata per mantenere colore e non passare la cottura. Asciugali su un telo senza schiacciarli.
Rassoda l’uovo, raffreddalo con acqua fredda e sguscialo.
Dissala i capperi, asciugali, tritali e mettili da parte in una ciotola capiente, che dovrà contenere tutta l’insalata russa (regolati con le misure).
Trita l’erba cipollina e aggiungila al capperi.
Sgocciola il tonno, frantumalo con la forchetta e poi aggiungilo al trito.
Aggiungi nella ciotola anche le la maionese e le verdure e mescola delicatamente per amalgamare tutto il composto, ma senza schiacciare e rompere le verdure.
Guarnisci con spicchi o fette di uova sode.
Copri e metti in frigorifero per un minimo di 3 ore.
Passato il tempo di raffreddamento in frigo è pronta da mangiare, in frigorifero ben chiusa si conserva per 24-36 ore.
