Questa è una ricettina, primaverile o estiva, che ho preparato recentissimamente, va bene per tutta la famiglia ma non tutti i bambini ameranno il sapore un “acidello”.
La robiola fresca che è dolce e un po’ burrosa aiuta a stemperarlo e lo completa perfettamente.
Ingredienti
– zucchine piccole e molto fresche
– aceto di mele
– succo di limone
– peperoncino fresco
– olio extravergine d’oliva
– sale
Appetta le zucchine sottili sottili al coltello o con un pelapatate.
Disponile su un piatto fondo.
Metti del bicchiere del minipimer metà succo di limone e metà aceto di mele (la quantità dipende da quante zucchine vuoi marinare), aggiungi una punta di peperoncino fresco sbucciato al coltello, uno o due cucchiai di buon olio extravergine d’oliva e regola di sale.
Emulsiona il tutto con il minipimer e versa la marinata sulle zucchine, metti in frigo e lascia riposare minimo 60 minuti (ma sono buonissime anche il giorno dopo).
Servi con una quenelle di robiola fresca e un bel po’ di schiacciate niente lievito 
mi fanno gola anche come una sorta di sushi con il ripieno di robiola e la zucchina esternamente, sai che antipasto!
oh si si, li ho provati anche così 😉