Se ti sei cimentata con la ricetta del Panir ti sarà sicuramente avanzato un bel po’ di siero e con quello e pochi altri ingredienti puoi farti la ricotta in casa 😉

 

– 1 litro di latte intero (o parzialmente scremato)

– il siero avanzato dal Panir

– 2 cucchiai di yogurt bianco intero

 

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Metti il siero in una pentola capiente, aggiungi lo yogurt ed il latte.

 

Porta quasi ad ebollizione (90-95°) e vedrai i fiocchi di ricotta cominciare ad affiorare in superficie.

 

Aspetta qualche minuto, spegni il fuoco e con il mestolo metti i fiocchi in un colino a trama fitta.

 

Si conserva in frigo per 24-48 ore nel suo latticello.

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