Pizza e focaccia di farro al formaggio

Ieri sera mi sono sbizzarrita con queste due teglie che vedete qui a fianco ed ho preparato una pizza ed una focaccia al formaggio con pasta a base di farina di farro.

 

Per due teglie medio-grandi

 

400 gr. di farina di farro

50-60 gr. di farina manitoba

300 ml circa di acqua

lievito di birra o in bustine (o anche pasta madre)

olio extravergine d’oliva

due cucchiaini di zucchero e due di sale fino

2 mozzarelle tagliate a dadini

passata di pomodoro

 

Fai la montagna di farina (sia il farro che la manitoba) e nel buco centrale versa il lievito, zucchero e sale, 1-2 cucchiai d’olio extravergine di oliva e l’acqua tiepida.

Impasta fino a formare una pasta elastica ma sostenuta e lascia a riposare coperta per un’oretta.

 

Dopo la lievitazione la pasta sarà raddoppiata.

 

Ungi bene le teglie con olio extravergine e stendi la pasta con le mani, deve risultare sottile ma con un bordino più rilevato.

 

Per la pizza versa alcuni cucchiai di passata di pomodoro e stendila bene con il cucchiaio, quando il pomodoro è steso aggiungi una mozzarella a dadini su tutta la superficie ed un filo di olio extravergine.

 

Per la focaccia fai dei buchi con una forchetta su tutta la superficie, spargi la mozzarella a dadini (puoi anche sostituirla con fette di crescenza o mettere entrambi i formaggi) ed un filo di olio extravergine.

 

Inforna in forno caldo a 180° ventilato per 15 minuti circa.

 

Una ricetta semplice e buonissima, si prepara in poco tempo e la pasta può essere preparata prima e messa in frigo, io l’ho preparata all’ora di pranzo e poi l’ho ripresa in serata per la cena dei bambini 😉