La pasta frolla è fantastica, io la adoro ma è un po’ grassa e calorica con tutto il burro che contiene.
La mia ricetta alternativa è di eliminare il burro e usare lo yogurt, in questo modo le calorie e i grassi saturi vengono ridotti quasi a zero e quindi via libera con torte e dolcetti fatti in casa.
Facilissima da preparare si può impastare in anticipo e conservare il frigorifero, dentro alla pellicola trasparente, per 48 ore. Oppure si conserva in freezer fino a due mesi e si scongela in frigorifero qualche ora prima di usarla. In questo modo è sempre pronta.
Ora ti spiego come si fa questa genialata:
– 500 gr di farina a piacere
– 250 gr di zucchero
– 250 grammi di yogurt bianco
– 1 bustina di lievito vanigliato
– 2 uova
– buccia di limone grattugiata (solo la parte gialla)
In una ciotola capiente amalgama l’uovo e lo zucchero con le fruste a mano, aggiungi lo yogurt e miscela ancora.
Quando il tutto è bel amalgamato e spumoso aggiungi la farina con il lievito e le zeste di limone grattugiate fini. Rovescia sul tavolo e impasta velocemente fino a formare una palla soda e omogenea. Poi metti l’impasto dentro la pellicola da cucina e lasciala in frigorifero per almeno mezz’ora (se la lasci più tempo è meglio) perché dovrà essere molto fredda prima di poterla stendere. Se hai proprio poco tempo lasciala un po’ in freezer per farla raffreddare meglio.
Adesso crostate e biscotti per tutti, anche chi è a dieta stretta!
Ciao ho impastato la frolla e ha riposato in frigorifero per circa un ora, ma è ancora molto molle. Ora l’ho spostata in frizzer ma non mi ispira molta fiducia. Ho sbagliato qualcosa? Non credo di riuscire a stenderla per fare dei biscotti
Ciao Chiara,
le farine non sono tutte uguali, incorporano liquidi in quantità diverse quindi è sempre bene incorporare prima metà yougurt e poi il resto poso per volta, in modo da regolarsi per non ottenere un impasto troppo molle.
A questo punto puoi provare ad aggiungere un po’ di farina in più per vedere se riesci a rassodare l’impasto tanto da poterlo stendere.
Sicuramente la frolla cotta in forno…… ma in quanto tempo ? a che temperatura?
Ciao Patrizia, questo dipende dalla ricetta che farai (ad esempio una crostata ha tempi di cottura diversi rispetto ai biscotti) e anche dal tipo di forno che usi.
Ciao, trovo la tua ricetta originale e pratica …si può usare per la crostata classica? Grazie
Ciao Rosi, certo che si 🙂