In moltissime ricette usiamo il burro, se usato con moderazione e di ottima qualità il burro è un ingrediente ottimo per ricette dolci e salate e adesso ti spiego come farlo a casa.
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Ricette veloci: spaghetti integrali panna e miele
Velocissime e, come al solito, adatte a tutta la famiglia queste linguine al profumo di miele 😉
Per 4 persone
– 350-400 gr. di spaghetti integrali
– 200 ml di panna da cucina
– 150 gr. di parmigiano reggiano, grattugiato fresco
– 1 cucchiaio di miele d’acacia o di arancio
– 1 bustina di zafferano
– noce moscata
– sale e pepe
– qualche pistillo di zafferano intero
Fai lassare la pasta e, nel frattempo, metti la panna in un tegamino con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, aggiungi noce moscata e pepe e falla ridurre di 1/3.
Spegni il fuoco sotto al tegamino, aggiungi la bustina di zafferano, il miele ed il grana, con la frusta fai fondere completamente il formaggio e conserva al caldo.
Scola gli spaghetti, condisci e servi nei piatti singoli guarnendo ogni piatto con scaglie di grana e qualche pistillo intero di zafferano
Tutti i segreti delle patate
Ebbene si, io adoro le patate, tra i vegetali direi proprio che è quello che mi piace di più in qualsiasi modo venga cucinato.
Sembrerebbe che le patate siano tutte uguali, invece ce ne sono tanti tipi diversi e, quando si è davanti al bancone per comprarle, è molto utile sapere quale tipo è il migliore per ogni ricetta, ecco come mi è venuto in mente questo articolo per conoscere tutti i “segreti” delle patate 😉
Ricette veloci: filetto con patate e fagiolini
Una ricetta davvero semplice ma buonissima, io adoro l’accostamento basilico + patate + fagiolini, se non l’avevate ancora capito da Cucina Ligure: trofie al pesto con patate e fagiolini 😉
Per 4 persone
– 4 fette di filetto di manzo
– 250 gr. di fagiolini
– 350-400 gr. di patate
– 1 scalogno
– basilico
– olio extravergine d’oliva
– vino bianco, sale e pepe
Pulisci il basilico e tritalo, pulisci fagiolini e patate, taglia a tocchetti e sbollenta le verdure per 5-6 minuti in acqua salata.
Metti in padella un po’ di olio extravergine e lo scalogno tritato fine, fai scaldare, versa le verdure e falle rosolare per qualche minuto, dopodiché bagna con 1-2 bicchieri di vino bianco e lasciale stufare coperte finché non sono cotte. Se durante la cottura serve altro liquido puoi aggiungere acqua quanto basta perché restino belle umide con un po’ fondo di cottura.
Quando sono pronte togli da fuoco, spolvera con il basilico tritato, gira bene e lascia da parte.
Regola di sale e pepe i filetti di manzo e falli rosolare, in un’altra padella con un filo d’olio extravergine, a fuoco moderato per 4-5 minuti per lato. Togli dal fuoco e disponi ogni filetto sul piatto singolo, accompagnato da fagiolini e patate con 1-2 cucchi di fondo di cottura.
Ricette veloci: spaghetti integrali yogurt e pecorino
Questa nuova ricetta veloce è una variante della Pasta con ricotta e noce moscata di qualche mese fa, però per apprezzarla appieno bisogna farla con spaghetti integrali con un gusto un po’ “corposo” 😉
Per 4 persone
– 400 gr di spaghetti integrali o spaghetti di farro
– 2 vasetti di yogurt bianco
– 100 gr. di pecorino grattugiato
– 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– prezzemolo tritato
– noce moscata
– sale e pepe
Fai cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, contemporaneamente, in una ciotola, mescola yogurt e pecorino grattugiato, versando l’olio extravergine a filo per amalgamare meglio il tutto.
Quando il composto è bello omogeneo grattugia abbondante noce moscata e pepe a piacere. Condisci gli spaghetti, spargi il prezzemolo grattugiato, gira bene e servi.
Ricette estive: prosciutto e fichi
Povera me, l’estate è in dirittura d’arrivo, però prima che finisca e si ritorni definitivamente al tran tran quotidiano voglio prepararmi ancora qualche ricetta semplice e molto molto estiva 😉
Per 4 persone
– 8 fichi neri
– 200 gr. di prosciutto crudo dolce
– pepe misto
– pepe di Giamaica
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaio di succo di limone
Lava i fichi ed asciugali bene, tagliali in 4 spicchi e mettili da parte.
Su un piatto da portata piano e largo adagia le fette di prosciutto crudo e appoggia sopra i fichi a spicchi.
Spolverizza con il pepe misto ed il pepe di Giamaica, grattugiati al momento. Emulsiona molto bene il succo di limone e l’olio extravergine, versa la miscela a filo sui fichi e servi.