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Ricette veloci: polpettone di fagiolini

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foto di FrancescaV

Ancora una ricetta veloce, ricca e che piacerà molto ai bambini che non vogliono mangiare le verdure in altro modo 😉

 

– 500 gr. di fagiolini

– 500 gr. di patate

– 80 gr. di burro

– 3 uova

– 40-50 gr. di parmigiano grattugiato

– pane grattugiato

– maggiorana

 

Lessa le patate pelate con i fagiolini in acqua salata, quando sono cotti leggermente al dente scola e fai saltare il tutto in una padella con 50 gr. di burro e poi passa al passaverdure.

 

Unisci le uova ed il parmigiano, il sale ed il pepe e un po’ di maggiorana tritata.

 

Versa il polpettone in una pirofila ben imburrata, copri con pane grattugiato e fai cadere qua e là i fiocchetti del burro rimasto.

 

Inforna a 200-250° in forno ventilato per 20-30 minuti controllando la cottura.

Ricette veloci: insalata mediterranea

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insalata mediterranea

Mi ricollego all’articolo sulla dieta mediterranea con una ricettina veloce veloce ma ottima in quest’inizio di primavera.

 

Per 4 persone

 

– 4 patate medie

– 100 gr. di olive taggiasche snocciolate (in olio extravergine)

– 100 gr. di capperi

– 1 manciata di foglie di basilico

– 150-200 gr. di feta tagliata a dadini piccoli (facoltativo)

 

Per la salsa vinaigrette:

 

– 200 gr. di pomodori

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 3 cucchiai di aceto

– 1 cipolla

– 1 cucchiaio di prezzemolo

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Viva la dieta mediterranea!

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piramide della dieta mediterranea

Lo schema riassuntivo a forma di piramide qui sopra proviene dal sito dietamediterranea.it e non è solo perfettamente chiaro ma anche interattivo, cliccando sulle varie parti si può accedere alle schede tematiche dell’Istituto Nazionale di Nutrizione.

 

Mi sembra ideale (come i planning settimanale e giornaliero per la casa organizzata) da stampare ed appendere sul frigo e, soprattutto, da seguire per migliorare la salute di tutta la famiglia 🙂

 

Perché scegliere la dieta mediterranea?

Principalmente perché rispetta la nostra tradizione culturale e perché ci aiuta a mantenerci in buona salute privilegiando i vegetali (frutta, legumi, ortaggi), i carboidrati complessi dei cereali (pane, pasta, riso, ecc.) e il pesce e le carni bianche a discapito degli zuccheri semplici e della carne rossa.

Pizza e focaccia di farro al formaggio

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Pizza e focaccia di farro al formaggio

Ieri sera mi sono sbizzarrita con queste due teglie che vedete qui a fianco ed ho preparato una pizza ed una focaccia al formaggio con pasta a base di farina di farro.

 

Per due teglie medio-grandi

 

400 gr. di farina di farro

50-60 gr. di farina manitoba

300 ml circa di acqua

lievito di birra o in bustine (o anche pasta madre)

olio extravergine d’oliva

due cucchiaini di zucchero e due di sale fino

2 mozzarelle tagliate a dadini

passata di pomodoro

 

Fai la montagna di farina (sia il farro che la manitoba) e nel buco centrale versa il lievito, zucchero e sale, 1-2 cucchiai d’olio extravergine di oliva e l’acqua tiepida.

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Cucina spagnola: patate fritte con salsa piccante

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foto di quiltingmick / michelle

Per arricchire un po’ le patatine fritte una ricetta che viene dalla Spagna!

 

Per 4 persone

 

– 700 gr. di patate fritte a dadini

– 350 gr. di pomodori maturi

– olio extravergine d’oliva

– 1/2 cipolla rossa tritata

– 2 spicchi d’aglio schiacciati (e privati dell’anima)

– 2 cucchiaini di paprica

– pepe di Caienna

– 1 foglia di alloro e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– zucchero, sale e pepe

Sbuccia, togli i semi ai pomodori e tagliali a dadini.

 

Versa 2-3 cucchiai di olio extravergine in una padella, scaldalo e fai rosolare la cipolla tritata, unisci l’aglio, la paprica, il pepe e il sale e lascia soffriggere ancora per 1-2 minuti.

 

Aggiungi i pomodori, l’alloro, un cucchiaino di zucchero e un bicchiere di acqua (o brodo vegetale) e fai sobbollire per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto.

 

Elimina l’alloro, frulla la salsa, spolverizzala con il prezzemolo tritato e servila come accompagnamento alle patate fritte e ben calde.

Cucina toscana: la pappa col pomodoro

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foto di The artist previously known as flickrsucks

Un bel piatto della cucina toscana (tipico fiorentino) preparato con ingredienti “poveri” della tradizione contadina ma buonissimo 😉

 

Per 4 persone

 

– 700-800 gr. di pomodori maturi

– 3-4 fette di pane raffermo

– olio extravergine d’oliva

– 3-4 spicchi di aglio schiacciati (e privati dell’anima verde)

– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

– 1 litro circa di brodo vegetale caldo (guarda la ricetta del dado vegetale)

– basilico sminuzzato con le dita

– sale

 

Spella il pomodori (sbollentandoli per facilitare l’operazione) e dividili a metà, elimina i semi e taglia la polpa a dadini.

 

Elimina la crosta dal pane e taglialo a dadi.

 

Scalda 2-3 cucchiai di olio in una casseruola capiente, unisci l’aglio schiacciato, i pomodori e il concentrato. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si sarà addensata ed aggiungi il sale.

 

Aggiungi il brodo e porta a bollore mescolando spesso, abbassa la fuoco, lascia cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso poi aggiungi il pane e lascia cuocere per altri 5 minuti circa mescolando spesso (se necessario diluisci la salsa con altro brodo)

 

Togli dal fuoco, aggiungi il basilico, condisci con un filo di olio a crudo e lascia riposare il piatto per 5 minuti prima di servire in tavola.

 

* non fa parte della ricetta originale ma a me piace aggiungere un po’ di peperoncino per fare una pappa al pomodoro leggermente piccante :mrgreen:

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