Contro tosse e mal di gola, uno sciroppo fatto in casa!
La tosse ed il mal di gola sono una vera scocciatura, soprattutto quando si hanno bambini in età prescolare che se li prendono una settimana si ed una no.
In questi casi i “rimedi della nonna” sono proprio quello che ci vuole e ci vengono in aiuto in modo semplicissimo ma efficace.
– succo di limone appena spremuto, 1 cucchiaio
– miele chiaro non cristallizzato, 1 cucchiaio
Miscela gli ingredienti energicamente ed assumi un cucchiaio di sciroppo ogni volta che il dolore si fa insopportabile, anche per i bambini la quantità è la stessa, per fortuna non fa male ed è buonissimo 😉
Lo sciroppo può essere preparato in quantità maggiori e conservato in frigorifero, ma io preferisco prepararlo di volta in volta vista la forte instabilità della vit. C, il rischio e’ che nello sciroppo conservato non ce ne sia più traccia!
Caprini ai fiori di rosmarino
Ricetta velocissima, un antipasto d’effetto per quando hai ospiti a cena.
– caprini stagionati
– rametti di rosmarino
– fiori di rosmarino
– noce moscata grattugiata
– semi di coriandolo pestati
– peperoncino
– olio extravergine d’oliva
Lava il rosmarino, stacca gli aghi e tritali finemente.
Schiaccia i caprini con una forchetta incorporando l’olio, il rosmarino e le spezie lavora accuratamente.
Aggiungi metà dei fiori di rosmarino mescolando delicatamente e metti a riposare in frigorifero fino al momento di servire.
Prima di portare in tavola decora con i fiori di rosmarino avanzati.
Cucina Piemontese: la Bagna Freida
La “bagna freida” è una salsina tipica piemontese, molto saporita, si prepara in un attimo, a freddo, e si accompagna a verdure (ad esempio i peperoni cucinati al forno) e carni (tipicamente la gallina).
– olio di oliva extravergine, 1/2 bicchiere
– aglio, 1/2 spicchio
– 2 acciughe (o 3 capperi per i vegetariani)
– aceto di miele (o di mele), 1 cucchiaio
Pulisci tutti gli ingredienti e mettili nel mixer e frulla per pochi secondi, fai attenzione a non tritare troppo perché se gli ingredienti si scaldano cambiano sapore rovinando la salsa irrimediabilmente.
[autoproduzione] Fai la ricotta in casa con il siero (avanzato dal Panir)
Se ti sei cimentata con la ricetta del Panir ti sarà sicuramente avanzato un bel po’ di siero e con quello e pochi altri ingredienti puoi farti la ricotta in casa 😉
– 1 litro di latte intero (o parzialmente scremato)
– il siero avanzato dal Panir
– 2 cucchiai di yogurt bianco intero
Metti il siero in una pentola capiente, aggiungi lo yogurt ed il latte.
Porta quasi ad ebollizione (90-95°) e vedrai i fiocchi di ricotta cominciare ad affiorare in superficie.
Aspetta qualche minuto, spegni il fuoco e con il mestolo metti i fiocchi in un colino a trama fitta.
Si conserva in frigo per 24-48 ore nel suo latticello.
[autoproduzione] Fare il Panir o “Tofu Indiano”
Il Panir è un formaggio indiano semplicissimo da fare in casa e oggi ti spiego la ricetta.
– 1 litro di latte (intero o parzialmente scremato a seconda del formaggio più o meno magro che desideri ottenere)
– 1/2 limone oppure 2 cucchiai di aceto bianco o di mele
– la punta di un cucchiaio di sale grosso (facoltativo)
Porta il latte quasi a bollore (circa 90°-95°), mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo, abbassa il fuoco, aggiungi il sale sempre mescolando e versa il limone (o l’aceto) e continua a mescolare delicatamente con il cucchiaio di legno.
Appena versata la soluzione acida il latte comincia subito a cagliare, allontana la pentola dal fuoco e se dopo un minuto il siero è ancora bianco latte rimetti sul fuoco per un altro minuto.
Spegni il fuoco e raccogli delicatamente la cagliata con un mestolo e versala in un colino a trama fitta lasciato sospeso per lasciar colare il liquido in eccesso.
Puoi lasciarlo morbido, se vuoi utilizzarlo per cucinare, oppure aggiungere un peso sopra per farlo indurire e ottenere una formaggetta più stagionata (in questo caso il sale non è facoltativo ma obbligatorio).
Con il siero avanzato (che sarà 800-900 ml circa) puoi produrre la ricotta.