Altra ricettina veloce e sfiziosa per un primo piatto che può quasi diventare piatto unico 🙂
Per 4 persone
450 gr. di fusilli
2 zucchine non molto grandi
1 cipolla piccola
150 gr. di formaggio caprino fresco
150 gr. di panna fresca o ricotta
timo fresco
scorza di limone grattugiato oppure a julienne
olio extravergine d’oliva
vino bianco secco
sale (o dado vegetale) e pepe
Pulisci le zucchine, tagliale a julienne e falle saltare per pochi minuti in un padella con olio, sale, pepe, la cipolla affettata fine fine e la scorza di limone.
Nel frattempo metti a cuocere i fusilli e mescola formaggio caprino e panna in una ciotola (se al posto della panna preferisci un primo piatto più leggero usa la ricotta e aggiungi qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per ammorbidire).
Quando la pasta è al dente, poco prima di scolarla, versa anche la miscela di formaggio nella padella con le zucchine e poi aggiungi la pasta facendo saltare ancora brevemente, amalgamando il tutto.
Servi in tavola con abbondante parmigiano grattugiato.