Per arricchire un po’ le patatine fritte una ricetta che viene dalla Spagna!
Per 4 persone
– 700 gr. di patate fritte a dadini
– 350 gr. di pomodori maturi
– olio extravergine d’oliva
– 1/2 cipolla rossa tritata
– 2 spicchi d’aglio schiacciati (e privati dell’anima)
– 2 cucchiaini di paprica
– pepe di Caienna
– 1 foglia di alloro e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– zucchero, sale e pepe
Sbuccia, togli i semi ai pomodori e tagliali a dadini.
Versa 2-3 cucchiai di olio extravergine in una padella, scaldalo e fai rosolare la cipolla tritata, unisci l’aglio, la paprica, il pepe e il sale e lascia soffriggere ancora per 1-2 minuti.
Aggiungi i pomodori, l’alloro, un cucchiaino di zucchero e un bicchiere di acqua (o brodo vegetale) e fai sobbollire per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Elimina l’alloro, frulla la salsa, spolverizzala con il prezzemolo tritato e servila come accompagnamento alle patate fritte e ben calde.