Ricetta tipica della cucina Toscana, semplice, veloce, gustosissima e vegetariana, insomma un vero piatto jolly da imparare e fare spesso per grandi e bambini 😉
Per 4 persone
– 400-500 gr. fagioli cannellini in scatola (oppure 1 kg. di fagioli secchi)
– 1 cipolla (o due scalogni)
– pomodori pelati
– olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– foglie di salvia fresca
– vino rosso
– un tegame di terracotta smaltata
Non è indispensabile il tegame di terracotta ma la cottura risulta più uniforme.
Se usi i fagioli in scatola ti basta scolarli e sciacquarli bene, se usi quelli secchi mettili in ammollo la sera prima in acqua tiepida.
Fai un soffritto veloce con olio extravergine, cipolla e due o tre foglie di salvia.
Quando la cipolla è dorata aggiungi i pelati passati e due spicchi d’aglio, lascia insaporire per qualche minuto, aggiungi una spruzzata di vino rosso e lascia consumare.
Aggiungi i fagioli cannellini con qualche altra foglia di salvia e termina la cottura finché i fagioli non sono morbidi.