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Come sterilizzare vasi di vetro per marmellate e conserve

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Sono qui che sto aspettando che pesche e albicocche dei miei alberelli maturino per mangiarcele fresche ma anche per fare qualche buona marmellata.

Per fare conserve e marmellate è necessario sterilizzare i barattoli di vetro per impedire lo sviluppo di batteri e microorganismi nocivi, compreso il terribile Botulino!

In realtà è facile imparare a sterilizzare i vasi di vetro, bisogna solo seguire poche regolette, vediamole insieme.

Ti serve una pentola di acciaio che contenga comodamente tutti i barattoli e le capsule a chiusura ermetica che vuoi sterilizzare.

Lava bene i barattoli con acqua, sapone e aceto bianco e sciacquali con molta cura poi mettili nella pentola grande con i loro coperchi.

Tra un vasetto e l’altro metti qualche canovaccio di cotone per evitare che sbattano uno contro l’altro rompendosi mentre l’acqua bolle.

Aggiungi acqua fino a coprire bene sia vasi che coperchi e accendi il fuoco, porta ad ebollizione e lascia andare 2 minuti circa a fuoco vivace, poi metti la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 30 minuti circa.

Come sterilizzare vasi di vetro per marmellate e conserve

Quando sono passati i 30 minuti spegni il gas e pendi i vasi e i coperchi con una pinza da cucina e mettili capovolti su un canovaccio pulito o sulla carta ad asciugare.

Quando sono asciutti fai attenzione a toccarli il meno possibile, solo esternamente e con le mani ben lavate e riempili, poi segui questo schema per la seconda sterilizzazione:

1. conserva bollente come confetture e marmellate (cottura lunga)

riempi ogni barattolo lasciando libero almeno 1 centimetro dal bordo, sbatti sul fondo dando dei colpetti per far salire le bolle d’aria, chiudi ermeticamente con il coperchio e rovescia subito il vaso per fare il sottovuoto (come vedi nella foto qui sopra).

2. conserva a bassa temperatura come le salse (cottura breve)

riempi lasciando sempre almeno un centimetro dal bordo, dai i soliti colpetti sul fondo per far salire ed eliminare le bolle d’aria, chiudi bene con il coperchio e nella pentola di prima rimetti i vasi pieni a bollire per 60 minuti, poi li lasci raffreddare nell’acqua e solo quando sono freddi puoi asciugarli e riporli in dispensa.

3. conserve sott’olio o sott’aceto

anche in questo caso lascia sempre il centimetro dal bordo quando riempi, però non è necessario sterilizzare ancora perché l’aceto e l’olio hanno uno spiccato potere conservante, devi solo controllare che non ci siano acqua o bolle d’aria nella preparazione e che tutti gli alimenti siano perfettamente coperti dall’aceto o dall’olio.

Il trucco per tagliare i pomodorini ciliegini in fretta – VIDEO

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Io sono sempre alla ricerca di trucchi per fare le cose bene ma velocemente, devo risparmiare tempo.

Il mio tempo è sempre contato!

A questo aggiungi che i miei figli, soprattutto il più grande, non amano per niente le verdure crude, non c’è verso di fargliele mangiare in nessun modo, però adorano i pomodorini in insalata e quindi ne facciamo un grande consumo praticamente tutto l’anno.

La grande scocciatura del tagliare i pomodorini è che sono piccoli piccoli e ci vuole un sacco di tempo…

Ecco un trucchetto facile e velocissimo che ho scovato su youtube, c’è il video ed è un’idea geniale per tagliare tutti i pomodorini in una volta sola, in un lampo sono pronti da condire.

Il trucco per tagliare i pomodorini ciliegini in fretta - VIDEO

Dopo averli lavati e asciugati basta metterli su un piatto piano, aggiungere un altro piatto piano sopra e poi tenendo premuto con la mano passare il coltello tra i due piatti tagliandoli tutti contemporaneamente con questa mossa, come un ninja :mrgreen:

Qui sotto ti lascio il video da guardare, è troppo semplice, com’è che non l’ho pensato prima?

Quali sono gli elettrodomestici più utili in cucina?

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Ero indecisa se scrivere “indispensabili” nel titolo al posto di “utili”, ma diciamoci la verità, elettrodomestici indispensabili in cucina non ce ne sono a parte forse il frigorifero che ormai è in tutte le case quindi non ha senso parlarne.

Tra gli altri quali sono quelli che usi di più e a cui non rinunceresti?

Nella mia classifica personale c’è sicuramente la lavastoviglie tra i primi posti, malgrado il rischio di inquinare con detersivi aggressivi e dannosi per flora e fauna è un elettrodomestico a cui non rinuncerei per l’igiene del lavaggio.

E’ proprio per questo motivo che ho tanto sperimentato con i detersivi autoprodotti, per arrivare a risparmio, ecologia e salute per la mia famiglia in un colpo solo.

Al secondo posto c’è sicuramente il frullatore ad immersione, anche lui mi è molto utile per tante piccole preparazioni che vanno dal pesto alle zuppe calde e fredde.

Ed è proprio perché lo uso spesso che ne ho studiato il funzionamento a fondo scoprendo i segreti del frullatore ad immersione e riuscire a comprare quello che c’è di migliore sul mercato e usarlo al meglio per il maggior tempo possibile, in barba all’obsolescenza programmata!

Quali sono gli elettrodomestici più utili in cucina?

In cucina non mi viene in mente altro di cui avrei difficoltà a fare a meno a parte il già citato frigorifero ed eventualmente la bilancia per pesare gli ingredienti (anche se io preferisco quasi sempre andare “a occhio”).

Tu quali elettrodomestici prediligi, di quali non riesci a fare a meno?

C’è un apparecchio per cucinare che ancora non sei riuscita a comprare ma che vorresti avere per migliorare tempi e modi in cucina?

Metodi di cottura: i segreti della cottura a bagnomaria

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I metodi di cottura sono tantissimi, ognuno ha delle peculiarità e dei segreti e conoscerli è importante per non sbagliare.

Comincio a raccontarti i segreti della cottura a bagnomaria e poi continuerò prossimamente con la cottura a vapore, la cottura nei grassi, la cottura senza grassi e la cottura nell’acqua.

Il “bagnomaria” è un tipo di cottura molto delicata, l’ideale per le preparazioni che devono cuocere lentamente e a temperatura costante.

E’ anche un tipo di cottura particolare che usa due pentole una dentro l’altra: il recipiente più grande si riempie a metà di acqua e si pone sul fuoco, dentro al primo si immerge il recipiente più piccolo, che deve anche essere più alto, con il cibo da cuocere.

Uno dei segreti più importanti, per la perfetta riuscita del piatto, è di tenere l’acqua del contenitore grande appena sotto la temperatura di ebollizione, quindi meglio usare il fuoco più piccolo e sempre al minimo. In questo modo l’acqua in ebollizione non rischia di saltare dentro al recipiente più piccolo e la cottura resta costante.

Questa tecnica si usa per salse, puree, minestre e vellutate, tutte quelle preparazioni che vanno mescolate continuamente per evitare che attacchino sul fondo della pentola o che facciano grumi.

Utilissimo il bagnomaria anche per tenere in caldo o riscaldare salse e minestre.

Altri tipi di preparazioni che sono ideali con il bagnomaria sono sformati, budini e soufflè ma in questo caso la cottura a bagnomaria è meglio farla in forno, il procedimento è lo stesso: metti in forno un recipiente (senza manici in plastica) pieno a metà di acqua con dentro lo stampo dello sformato e tieni il forno ad una temperatura sufficiente a mantenere l’acqua a 95° cioè immediatamente prima dell’ebollizione, il forno in genere deve essere messo sui 140-150°.

Io con la cottura a bagnomaria la cosa che faccio più spesso è sciogliere il cioccolato per le guarniture dei dolcetti :mrgreen:

Metodi di cottura: i segreti della cottura a bagnomaria

Design, buoni prodotti e profumo di pastafrolla

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Inauguro questa festa dell’Epifania e il nuovo anno con una collaborazione molto speciale.

A credere in Casa Organizzata è una grande azienda italiana attiva fin dagli anni ‘50, ovviamente parliamo di casa, di cucina e di famiglia che, come allora, sono il centro della nostra cultura.

In Emilia Romagna è nata Tecnogas da un’idea dei fratelli Contini che, nel dopoguerra, hanno ripensato il focolare domestico creando il “Mobilfornello” una piccola cucina che integrava sia il piano cottura che la bombola a gas nascondendola nella base.

Spesso mi ritrovo ad ascoltare con grande interesse le storie del passato e anche questa volta non sono rimasta delusa, sentire e leggere le storie vere è bellissimo.

Sono nata nei primi anni ‘70, non sono più una ragazzina, ma il mobilfornello non l’avevo mai visto e senza leggerne la storia avrei tranquillamente potuto pensare ad un nuovo prodotto per le case moderne, le nostre case in cui lo spazio manca sempre, il design è incredibilmente attuale, basterebbe sostituire lo spazio per la bombola con un doppio piccolo forno elettrico + microonde ed ecco la cucina ideale per un monolocale da single…

Design, buoni prodotti e profumo di pastafrollaDesign, buoni prodotti e profumo di pastafrolla

Design, buoni prodotti e profumo di pastafrolla

Ecco ho lanciato un’idea ma non ne hanno nessun bisogno.

Non è un caso che lo slogan di Tecnogas sia “The Strong Design”, appena ho potuto vedere la mia cucina nuova ho capito che il design e la robustezza sono i punti di forza di questa azienda.

Pur nella pigrizia di queste feste, in cui ho deciso di non cucinare niente di elaborato e che richiedesse un impegno tale da tenerli lontano dalla tavola da pranzo, mi è venuta una gran voglia di usare il forno extralarge ed extra accessoriato della cucina 90 PRO L1 STEEL e così mi sono messa a scaldarlo e ad impastare pastafrolla per la Befana.

Design, buoni prodotti e profumo di pastafrolla

Ho steso la pasta e con la rotella ho ritagliato due calze per i miei bambini, 175 gradi con la cottura ventilata.

Le due calze sono state la base per il regalo, sono diventate ricchissime di dolci ma invece di metterli dentro li ho applicati sopra con il cioccolato fuso, il risultato è strepitoso e infatti adesso ne sono rimasti solo pochi residui.

Io sono ancora incredula davanti al mio stupendo forno e al piano cottura con 5 fuochi e le griglie in ghisa nere e bellissime, il prossimo esperimento che mi aiuterà a portare a termine è un Soda Bread, uno dei miei pani senza lievito che in realtà avevo pensato di fare per primo con questo forno, ma poi le calze di pastafrolla sono riuscite a scalzarne la priorità :mrgreen:

Intanto buona epifania, ci rivediamo presto con la mia cucina nuova e il pane senza lievito.

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Nozioni di igiene per la cucina di casa

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Nozioni di igiene per la cucina di casa

Mantenere l’igiene in cucina e durante la preparazione dei cibi si discosta un po’ da quello che si pensa normalmente quando si parla di “pulizia”.

Non serve usare disinfettanti e detersivi chimici dappertutto ma basta seguire alcune regole e insegnare a fare altrettanto a tutti i membri della famiglia, anche i bambini…

Piani di cucina e attrezzi sono sempre a rischio di contaminazione, addirittura degli studi hanno provato che sono più contaminati dei bagni!

Anche le spugne e gli strofinacci che usiamo sono un ricettacolo di germi di tutti i tipi.

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