Agosto sta arrivando a grandi passi e difendersi dal caldo è un’esigenza per tutti ma, soprattutto, per bambini, anziani ed animali domestici che hanno un sistema di autoregolazione della temperatura corporea meno efficiente delle persone adulte.
estate
Barbecue: spiedini di patate novelle alla griglia
Continuo la serie degli articoli sulle grigliate, dopo quello generale Barbecue: piccoli segreti per una grigliata perfetta, con un ricetta veloce ma buonissima!
Per 4 persone
– 700-800 gr. di patate novelle
– olio extravergine d’oliva
– 4 limoni
– sale, pepe nero
– spiedini in legno bagnati
Fai bollire le patate novelle (con la buccia) in acqua salata, finché non diventano tenere ma croccanti (15 minuti circa).
Mentre le patate cuociono prepara una salsina emulsionando 4 cucchiai d’olio extravergine, il succo dei limoni, un pizzico di sale e pepe nero, macinato di fresco.
Scolale, tagliale a metà ed infilzale sugli spiedi e condiscile con abbondante salsina e griglia a temperatura media, girando regolarmente finché le patate non prendono colore, circa 10 minuti.
Ricette estive: insalata greca campagnola
Questa è una variante più ricca della classica insalata greca di cui ti ho parlato qualche giorno fa, ancora una ricetta estiva e ideale come piatto unico fresco e gustoso:
per 4 persone
– 4 pomodori
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 1 cetriolo
– 1 cipolla rossa
– 1 lattuga
– 100 gr. di olive nere taggiasche in olio extravergine d’oliva
– 200-250 gr. di Feta
– foglie di menta e rametti di rosmarino e prezzemolo
– sale, pepe, zucchero
– olio extravergine d’oliva
– aceto e 2 cucchiaini di senape
Pulisci tutte le verdure e tagliale a listarelle e taglia a tocchetti la Feta. Pulisci e trita finemente il prezzemolo. Pulisci, asciuga e spezzetta la lattuga con le mani, sgocciola le olive e mescola il tutto.
Mescola accuratamente senape, olio, aceto, sale e pepe e versa il condimento sull’insalata e mescola ancora.
Servi il piatto decorato con i rametti e le foglie di menta e rosmarino.
Barbecue: piccoli segreti per una grigliata perfetta
Ah che bello poter fare le grigliate all’aperto, in giardino, sul terrazzo, in spiaggia e chi più ne ha più ne metta!
Ma non sempre il risultato finale è del tutto come ce lo aspettavamo, con qualche piccolo segreto si può mettere su la grigliata perfetta, o quasi 😉
1. tieni vicino tutto quello che ti serve per la ricetta, la cottura alla griglia è molto veloce, se devi andare a cercare qualcosa in cucina, rischi di trovare tutto bruciacchiato quando torni…
2. prepara la carbonella alla giusta temperatura, in genere si deve accendere almeno 30-40 minuti prima, se la temperatura è troppo bassa non si forma la crosticina sul cibo, i succhi escono fuori e il risultato sarà duro e senza sapore.
Ricette estive: insalata greca
Una ricetta assolutamente estiva quella di oggi, semplice ma molto gustosa va benissimo da portare a spiaggia 😉
Per 4 persone
– 4-5 pomodori medi (oppure l’equivalente di pomodorini)
– 1 cipolla rossa media
– 1-2 cetrioli
– 150 gr. di Feta
– 200 gr. di olive taggiasche in olio extravergine, snocciolate
– origano
– olio extravergine di oliva
Pulisci i pomodori e tagliali a spicchi in una ciotola capiente, affetta la cipolla rossa molto sottile ed aggiungi ai pomodori.
Taglia anche il cetriolo a rondelle, se è piccolo lascia le rondelle intere, altrimenti tagliale a metà, taglia la feta a dadini ed aggiungi al resto degli ingredienti nella ciotola.
Mescola delicatamente, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e le olive e mescola ancora bene ma delicatamente.
Decora con l’origano secco e servi oppure riponi in frigorifero.
Se vuoi un gusto ancora più pronunciato usa l’olio extravergine delle olive taggiasche, al posto dell’olio extravergine normale, ed aggiungi un piccolo peperone tagliato a striscioline sottili oppure 2-3 rapanelli tagliati a fettine.
Per usare questa ricetta per un buffet all’aperto copia l’idea di servirla in bicchieri di vetro!
Ricette estive: vellutata di pesche bianche
Un dessert fresco e fruttato per l’estate, niente zucchero solo miele 😉
Per 4 persone
– 7 pesche bianche mature
– succo di limone
– 50 gr. di miele
– 1,5 dl. di panna
– foglie di menta
Pela le pesche, una devi affettarla a fettine, spruzzarla di succo di limone e metterla da parte in una ciotola coperta in frigo.
Le sei restanti tagliale a pezzetti, spruzza ancora con il succo di limone, aggiungi il miele, frulla e metti in un’altra ciotola, copri e metti in frigo.