Una ricettina davvero velocissima che ho preparato ieri sera e ci siamo mangiati immediatamente, con un sugo di pomodoro perché non avevo pesto e basilico in casa, molto buoni anche così ma con il pesto sarebbero stati proprio perfetti, sarà per la prossima volta 
Si preparano velocissimamente e poi si possono lessare subito oppure tenere in frigo per 24 ore o possono essere congelati.
Nell’impasto si può aggiungere anche una piccola quota di formaggi vari avanzati, in questo modo si riciclano gli avanzi e i gnocchetti prendono un po’ di carattere, diventano più gustosi.
Ingredienti (per 2/3 persone)
– 250 gr. di ricotta senza il liquido