Io amo la pasta al sugo anche d’estate ma non mi sembra proprio il caso di mettermi a preparare soffritti e ricette elaborate, questa salsa velocissima (in 10 minuti è pronta) da fare a crudo nel mixer è l’ideale per condire una pasta calda senza perdere tempo prezioso 😉
– 4-5 pomodori perini maturi
– erbe aromatiche a scelta
– 2-3 capperi
– una manciata di pinoli
– uno spicchio d’aglio
– un peperoncino fresco
Eccomi di nuovo con una ricetta, veloce veloce gustosissima, che prevede il pesto genovese, non riesco a farne a meno in questo periodo 😉
Per 4 persone
– 4 fette di pane toscano
– pomodori sodi maturi ma sodi
– olio extravergine d’oliva
– pesto genovese freschissimo, fatto in casa
– sale
– aglio (meglio se fresco)
Taglia a metà i pomodori, togli i semi e l’acqua (che puoi mettere da parte per fare una variante di questa ricetta Ricette veloci: salsina di pomodorini e basilico solo con i semi e l’acqua di vegetazione) e tagliali a dadini.
Oggi faccio un post-ricetta a blog unificati qui e su Alessia scrap & craft per la ricetta estiva che partecipa a due concorsini: sia il nostro primo contest culinario “Semplicità volontaria“, sia alla seconda tappa della Caccia al Tesoro di Mammafelice, in questo caso si doveva prendere spunto dalle splendide ricette di “Tempo di cottura” ed io ho scelto di farmi ispirare da questo post qui: Trasferita al mare con “baracca e burattini” !!! Si ricomincia…
Ho preparato questa insalata mille colori per andare al mare e ne ho fatta un bel po’, visto che si conserva in frigo in un contenitore ermetico (bello grande 😉 ) per 5-6 giorni senza problemi.
Per 3 kg. di insalata
– 400 gr. di orzo perlato
– 250 gr. di kamut
– 400-500 gr. di prosciutto cotto in fette spesse o fondino
– 300 gr. di mais cotto a vapore
La ricetta di oggi può stare a pieno titolo nella categoria "ricette con gli avanzi" ed è buonissima e i bambini la adoreranno 😉
Per 4 persone
– 400 gr. circa di risotto alla milanese avanzato (si può fare anche con altri tipi di risotto)
– 1-2 uova
– parmigiano grattugiato
– prezzemolo tritato
Sbatti le due uova intere e poi unisci il riso, una manciata di parmigiano e un po’ di prezzemolo tritato.
Amalgama bene tutti gli ingredienti e forma delle frittelle piatte con le mani, friggi in abbondante olio caldo e servi calde o fredde.
Ideale anche come piatto unico o come stuzzichino da mangiare con le mani, per un pic-nic o per un buffet all’aperto.
E’ un po’ che non scrivo di ricette veloci e ricette regionali italiane, oggi voglio proprio farlo con un piatto velocissimo e semplice ma ricco ricco, tipico della cucina laziale, romana in particolare!
Buono buono questo primo piatto, è adatto a tutta la famiglia ma se i bambini sono piccoli limita al massimo il pepe.
Per 4 persone
– 400 gr. di bucatini
– 170 gr. di pecorino romano di media stagionatura (grattugiato al momento)
– pepe nero macinato al momento
Fai cuocere i bucatini in una pentola di acqua salata, scolali al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura della pasta, 2-3 mestolate andranno bene. Contemporaneamente prepara una padella capiente, versa i bucatini bollenti e poco scolati.
Questa salsina è un portento, è velocissima e si può usare sia a freddo per accompagnare e decorare antipasti, contorni e secondi sia caldi che freddi, a caldo va benissimo per una pastasciutta "sciuè sciuè" fatta saltare qualche secondo in padella.
Gli ingredienti sono semplici e genuini, come al solito adatti a tutta la famiglia.
Per le quantità di ingredienti è bene usare un bicchiere graduato anche per i pomodori (tagliati a pezzettini) perché ci vuole all’incirca lo stesso volume e non lo stesso peso, quindi nella ricetta li do sempre in ml anche per i solidi 😉
– 50 ml di olio extravergine di oliva
– 50 ml di pomodori CON i semi
– qualche foglia di basilico (o altri aromi a piacere)
– 1 piccolo spicchio di aglio