ricette veloci

Pasta con ricotta e noce moscata, ancora ricette veloci

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foto di cursedthing

Ennesima puntata della rubrica ricette veloci ed ancora una volta parlo di primi piatti, io li prediligo 😉

 

Questa volta una ricetta tanto semplice quanto veloce, bastano pochissimi minuti e gli ingredienti giusti per realizzarla.

 

Per 4 persone

 

  • 500 gr. di pasta (va bene qualsiasi tipo, corta o lunga)

  • 1 confezione di ricotta fresca

  • parmigiano grattugiato

  • noce moscata

  • olio extravergine d’oliva

  • sale e pepe

    •  

    Fai cuocere la pasta e nel frattempo metti la ricotta in una terrina capiente, lavorala con la forchetta aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine e 3-4 cucchiai di acqua bollente della pasta, il composto diventerà subito una crema morbida, spolvera con pepe e noce moscata ed un po’ di parmigiano grattugiato.

     

    Quando è pronta scola la pasta e versala nella terrina, non devi fare altro che girare bene e portare in tavola 😉

    Sugo di pomodoro all’arrabbiata, un’altra ricetta sprint!

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    foto di kitchen wench

    Eccomi qui con un’altra “puntata” delle ricette veloci ed ancora un primo piatto famosissimo, velocissimo e adatto, come sempre, a tutta la famiglia.

     

    Per 4 persone

     

  • 500 gr. di pasta corta
  • 1 cipolla
  • 1 lattina di polpa di pomodoro
  • 1-2 peperoncini secchi
  • olio extravergine d’oliva
  • vino bianco
  • sale e prezzemolo tritato

    • Affetta la cipolla in padella e falla soffriggere con l’olio, quando è dorata aggiungi il pomodoro leggermente frullato nel tritatutto insieme ai peperoncini (fino a farlo diventare una crema vellutata), aggiungi ancora una spruzzata di vino bianco, un bicchiere d’acqua e il sale.

     

    Lascia consumare coperto per 25-30 minuti e nel frattempo fai lessare la pasta ed appena pronta la salsa usa il prezzemolo tritato per insaporire e condisci, servi in tavola con abbondante parmigiano grattugiato.

    Spezzatino per bambini e ragù bianco

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    j0177942Spesso riuscire a far mangiare la carne ai bambini (soprattutto in età prescolare) è una vera impresa!

     

    Lo spezzatino piace quasi a tutti ma io avevo il problema che i miei figli masticavano ogni bocconcino per un tempo enorme stufandosi poi di finire quello che avevano nel piatto.

     

    Proprio in questi giorni ho trovato l’uovo di Colombo: sarà molto più gradito usando delle svizzere spezzettate o della carne trita ed il sughetto che rimane può essere usato per condire la pasta come un "ragù bianco" 😉

     

    Un’altra ricetta completa ma allo stesso tempo velocissima, nei soliti 50 minuti circa è pronta!

     

    Spezzatino per bambini (per 4)

    • – 250 gr. circa di carne trita o svizzere
    • – 4 o 5 patate medie
    • – una carota grande
    • – un gambo di sedano
    • – una cipolla
    • – olio extravergine d’oliva
    • – vino bianco
    • – sale q.b.

     

    Trita la cipolla ed il sedano, pulisci e taglia la cipolla a tocchetti. Fai soffriggere velocemente in una padella con olio extravergine.

    Nel frattempo sbuccia le patate, tagliale a pezzi medio-piccoli e versale in padella con i gusti, fai saltare per qualche minuto mentre rompi le svizzere a pezzettini e li infarini.

    Butta anche la carne infarinata e fai saltare ancora un pochino. Bagna con una spruzzata di vino bianco, insaporisci bene mescolando, aggiungi il sale e copri con acqua.

    Lascia cuocere con il coperchio per 30-40 minuti controllando il livello del liquido ed il livello di cottura.

    Risotto avanzato? Prepara i tortini di riso alla siciliana

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    risotto allo zafferano

    Quando avanza il risotto allo zafferano non è il caso di fare le solite frittelle ma si può realizzare un piatto unico, completo e che va benissimo anche se si hanno invitati a cena perchè non rischia di farvi sfigurare, anzi scommetto che vi chiederanno la ricetta! 😉

    pirofila di terracotta diametro 12 cm.

    Per ogni tortino ci vuole una pirofila di terracotta smaltata (ideale un diametro di 12 cm.) per infornare e per 4 persone questi ingredienti:

    • 600 gr. di risotto alla zafferano freddo
    • 200 gr. di prosciutto cotto
    • 400 gr. di stracchino
    • parmigiano reggiano grattugiato
    • burro
    • pepe nero

    In ogni piccola pirofila di terracotta dovete fare un primo strato di base di riso, sopra al riso alcuni riccioli di burro, pepe e parmigiano grattugiato, ancora sopra un pò di stracchino ed uno strato di prosiutto cotto tagliato a striscioline o pezzetti ed ancora sopra un pò di stracchino.

    Si copre con un altro strato di riso che può essere un pò a cupola e ben schiacciato, in modo da mantenere la forma.

    Sulla cupola ancora riccioli di burro, parmigliano e pepe.

    a questo punto la preparazione è terminata, potete infornare subito per una 20-30 minuti in forno caldo ventilato a 200°, oppure potete coprire con alluminio da cucina e mettere in frigo in attesa di infornare e servire, si conservano per 24 ore a crudo, da cotti meglio invece mangiarli subito belli caldi 😉

    Quando servite in tavola le pirofile attenzione al calore, meglio usare un tagliere piccolo in legno per ogni commensale, come sottopiatto.

    La possibilità di metterli in frigo in attesa di infornarli li rende ideali quando si hanno invitati, per evitare di dover spignattare con gli ospiti in casa, i tortini di riso sono pronti in frigo, basta togliere l’alluninio, infornare attivando il timer ed accomodarsi in salotto con gli ospiti in attesa che siano pronti…

    Ragù al prosciutto, altra ricetta sprint

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    Ecco un’altra ricetta velocissima, una variante del ragù veloce di qualche post fa, anche questo è velocissimo ed in 50 minuti siete pronte per servire in tavola.

    Sia il ragù al prosciutto che il ragù veloce sono ricette semplicissime da realizzare e, soprattutto, sono genuine ed adatte a chi non desidera appesantirsi con intingoli elaborati, due ottimi esempi di come la cucina mediterranea ci può aiutare a stare in forma e contemporaneamente a cucinare piatti gustosi che possono anche diventare piatti unici per tutta la famiglia grazie alla presenza dei gruppi nutrizionali più importanti.

    Per 4 persone

    • 500 gr. di spaghettoni o pasta corta grande (ad. esempio paccheri)
    • 1 lattina di polpa di pomodoro
    • 100 gr. di prosciutto cotto
    • 1 carota
    • 1 cipolla
    • 1 peperoncino secco
    • olio extravergine d’oliva
    • vino bianco secco
    • parmigiano grattugiato
    • sale

    Metti la carota e la cipolla tagliate a pezzi nel tritatutto, fallo andare fino ad avere i gusti ben tagliati ma non troppo fini. Nel frattempo metti 3 cucchiai di olio extravergine in una padella, versa carota e cipolla tritate e accendi il fuoco, fai soffriggere leggermente ed aggiungi il prosciutto cotto tagliato a striscioline.

    Lascia insaporire bene i gusti con il prosciutto girando spesso e bagnando con un pochino di vino bianco.

    Intanto riutilizza il tritatutto per tritare brevemente la polpa di pomodoro con il peperoncino secco fino a farla diventare vellutata e versala poco per volta in padella, amalgama bene tutto, versa mezzo bicchiere d’acqua insieme al sugo, aggiungi il sale e cuoci con il coperchio per una mezz’oretta circa.

    Mentre il sugo cuoce metti sul fuoco l’acqua per la pasta et voilà 🙂

    Ragù veloce, 50 minuti ed è pronto!

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    Quante volte non sappiamo cosa fare da mangiare e vorremmo preparare una ricetta veloce, collaudata e buona per tutta la famiglia, bambini compresi?

    A me succede di continuo!

    Ecco trovato l’uovo di Colombo, un bel ragù veloce (50 minuti d’orologio), sano, mediterraneo e buonissimo per condire una bella spaghettata ( i miei bambini adorano gli spaghetti 😉 )

    italianspaghetti

    Per 4 persone

    • 500 gr. di spaghettoni
    • 1 lattina di polpa di pomodoro
    • 200 gr. di carne tritata (da sugo ma molto bella, è fondamentale)
    • 1 carota grande
    • 1 cipolla
    • 1 peperoncino secco
    • olio extravergine d’oliva
    • vino bianco secco
    • parmigiano grattugiato
    • sale

    Metti la carota e la cipolla tagliate a pezzi nel tritatutto, fallo andare fino ad avere i gusti ben tagliati ma non troppo fini. Nel frattempo metti 3 cucchiai di olio extravergine in una padella, versa carota e cipolla tritate e accendi il fuoco, fai soffriggere leggermente ed aggiungi la carna trita.

    Lascia insaporire bene i gusti con la carne girando spesso e bagnando con un pochino di vino bianco.

    Intanto riutilizza il tritatutto per tritare brevemente la polpa di pomodoro con il peperoncino secco fino a farla diventare vellutata e versala poco per volta in padella, amalgama bene tutto, versa mezzo bicchiere d’acqua insieme al sugo, aggiungi il sale e cuoci con il coperchio per una mezz’oretta circa.

    Mentre il sugo cuoce metti sul fuoco l’acqua per la pasta et voilà 😀

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