Se sei a casa, e non in vacanza, questo è un momento magico per fare tante autoproduzioni, soprattutto tutte quelle legate ai pomodori.
sughi
Ricette veloci: Pesto piccante di zucchine, carote e Sbrinz
Hai presente i sughi dei Piccolini Barilla?
Ecco c’è un modo per farli in casa, conservabili 24 ore in frigo, ancora più buoni, con gli ingredienti e le verdure che scegli tu belle fresche, aggiungendo pinoli e formaggio per renderli più ricchi di vitamine e nutrienti.
Perfetto per i figli che non amano le verdure!
Ho provato questo pesto estemporaneo qualche sera fa, non avevo sugo pronto (negli ultimi tempi sto limitando molto il sugo di pomodoro per problemi miei di salute) e volevo fare una cosa per la pasta veloce ma appetitosa, non il solito olio o burro lisci…
Risultato ottimo usato subito e anche usato il giorno dopo e puoi mettere le verdure che preferisci dentro, mantenendo gli altri ingredienti di base e la preparazione.
Ingredienti
– 1 zucchina chiara
Ricette autunnali: sugo di funghi porcini
Continuo sulla scia di questi giorni a parlare di funghi, dopo la ricetta dei funghi fritti che è semplicissima ma molto molto buona per grandi e piccini ecco l’altro must, il sugo per la pasta, ovviamente ai funghi porcini 😉
Per 4 persone
– 150/200 gr. di funghi porcini freschi
– 350 gr. di salsa di pomodoro (io uso La Finissima Cirio)
– 2 spicchi d’aglio
– olio extravergine d’oliva
– ottimo vino bianco
– prezzemolo (c’è chi usa il rosmarino…)
– sale
Pulisci bene i funghi, tagliali a fette e metti qualche pezzo di gambo e gli spicchi di aglio nel mixer, dai un giro veloce in modo da sminuzzarli ma non renderli una poltiglia.
Fai scaldare l’olio extravergine in una padella e fai soffriggere il trito, quando comincia ad imbiondire aggiungi il resto dei funghi, falli saltare per qualche secondo e bagna con una spruzzata di vino bianco.
Aggiungi la salsa di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e il prezzemolo tritato e lascia consumare coperto a fuoco basso per una mezz’oretta circa.
Congelare in casa pasta fresca e sughi, informazioni utili
I sughi a base di pomodoro, il pesto ed il ragù sono ideali da congelare, per regolarsi e non avere problemi quando li scongeli ti basta usare dei contenitori monoporzione, non sarai costretta a scongelare una quantità maggiore di quella che ti serve, con il rischio di dover buttare l’eccedenza.
Gli alimenti precotti vanno congelati entro due ore dalla preparazione, ricordatelo quando devi congelare dei sughi o altre pietanze.
I sughi a base di latte, panna e formaggi non si conservano bene con la congelazione casalinga (che è molto diversa dalla surgelazione industriale), meglio evitare.
La pasta fresca è un altro tipo di preparazione che ben si presta alla conservazione in freezer, basta congelare la pasta bella larga e separata su vassoi, appena diventa dura può essere travasata negli appositi sacchetti da frigo, eliminando tutta l’aria all’interno del sacchetto per un risultato ottimale.
Quando congeli qualche alimento scrivi sul contenitore o sul sacchetto la data e consuma, quello che congeli in casa, entro due mesi al massimo.
Per scongelare pasta e sughi mettili in frigorifero oppure usa il forno a microonde, ricordati che i cibi surgelati o congelati non devono tornare in freezer e devono essere consumati entro 24 ore dalla scongelazione.