Sempre in tema di ricette veloci oggi ti propongo una ricetta della mia amica Mara, ancora un primo piatto ma questa volta da fare con l’ausilio della pentola a pressione.
Per 4 persone
– riso, 400 gr.
– olio extravergine d’oliva
– scorza di limone a listarelle (solo la parte gialla di limoni non trattati)
– qualche rametto di timo
– sale o dado vegetale
– 800 ml circa di acqua
– vino bianco e burro per mantecare (facoltativi)
Fai rosolare l’olio, le scorzette di limone ed il timo nella pentola scoperta, aggiungi il riso e fai tostare leggermente e spruzza con un pochino di vino bianco.
Al termine della tostatura aggiungi l’acqua ed il sale (o il dado vegetale) e chiudi il coperchio.
Dopo 6 minuti dal fischio è pronto, a questo punto se lo desideri puoi mantecare con il burro e spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.