Altra ricetta veloce che può diventare velocissima usando vongole surgelate, evitando tutta l’operazione di pulitura.
Per 4 persone
– 400-450 gr. di spaghetti
– 1 kg. di vongole fresche (o surgelate)
– 3-4 spicchi di aglio tritati o schiacciati
– un bicchiere di vino bianco secco
– pepe e/o peperoncino (a piacere)
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo tritato
– pomodorini (facoltativo)
Se usi vongole fresche scarta quelle con il guscio aperto o incrinato e spazzola le altre, poi mettile in una ciotola e coprile con acqua fredda e lasciale spurgare per 1 ora cambiando spesso l’acqua, finché non rimarrà limpida e pulita.
Scola le vongole e metti sul fuoco l’acqua per la pasta.
Nel frattempo fai rosolare l’aglio nell’olio extravergine (per colorare la salsa puoi aggiungere qualche pomodorino) e versa in padella le vongole facendole saltare per qualche secondo, aggiungi il vino bianco e il peperoncino (se ti piace) e fai cuocere a fuoco vivo finché le vongole non saranno aperte.
Scarta quelle che sono rimaste chiuse e aggiungi gli spaghetti al dente, prezzemolo e sale, fai saltare qualche secondo per insaporire e servi.